ビールブログ

ビール検定(びあけん)を受けるために作られたブログ。ビール全般の話題も

ビールのはなしをしてきたよ #stargzr

8月24日に開催されたStargazer Meetup #1でビールの話をしてきました!

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参加者全員がLT*1をする形式のイベントです。

寿司とビールを美味しく頂きました。ごちそうさまでした!m(_ _)m

発表した内容

LTのネタは何でもOKということだったので、私はビールの話をしました。

ビールの定義

最初にクイズを交えながら日本におけるビールの定義について解説しました。

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ご存知の通り、「ビール」の定義は酒税法によって次のように定義されています。

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この条件を満たさないビールは、日本では「ビール」を表記することができません。

先程の例を見てみると、水曜日のネコは原料にオレンジピールを使っており、コエド(紅赤)はサツマイモを使用しております。よって、この中で「ビール」と表記して良いのはサントリーのプレミアム・モルツのみになります。

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ただ、ややこしいので今回はビールっぽいものはビールと呼ぶことにしました。

世界一アルコール度数の高いビール

ここでちょっと雑学。世界で一番アルコール度数の高いビールの話題です。

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その名も「スネークヴェノム」(強そう)!アルコール度数はなんと67.5%

スコットランドのBrewmeister(ブリューマイスター社)で醸造されたビールで、スタイルはアイスボックです*2。危険なので、瓶には黄色い帯が巻いてあるそうです。価格も良い値段しますね。

ビールの分類

次に、発酵方法によるビールの分類について解説しました。

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下面発酵(ラガー)

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下面発酵酵母を使用し、低温(10℃前後)で発酵させるビールです(発酵が終わると酵母がタンクの底に沈降するのでこの名が付けられています)。「貯蔵」を意味するドイツ語からラガーと呼ばれます。

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現在の日本のビールのほとんどがラガービールですね。

上面発酵(エール)

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上面発酵酵母を使用し、常温(20℃前後)で発酵させるビールです(発酵中に酵母が浮上し、液面に酵母の層ができることからこの名が付けられています)。ラガーよりも歴史が古く、小規模生産に向いているのでクラフトビール*3の主役になっています。

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個人的に好きなのはピンクの象さんが目印のデリリウム・トレメンスです。ピンクの象はアルコールで酔っ払うと見える幻覚とされているそうです。

まとめると

ビールは発酵方法によって大きく3つに分類されます。

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居酒屋などで飲まれる日本のビールは、ほとんどが下面発酵で作られるピルスナータイプのビールです。

ビールを美味しく飲むために

最後にビールの美味しい飲み方について解説しました。

温度

ラガーは5〜7℃、エールは8〜10℃が美味しいと言われていますが、正解はありません。

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個人的には温くなったビールは不味い!というスタンスなので、ラガー、エール関係なくできるだけ冷やして飲むのが好きです。

泡は大事

泡はフタの役目をし、ビールの酸化と炭酸が逃げるのを防ぐ効果があるんですね。

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缶で飲むよりグラスに注いで飲んだほうがオススメと書いたのですが、今回のイベントのように皆でワイワイやりながら飲む形式の場合は、缶のほうが気分的に良かったりもします。

おわりに

Stargazer Meetup #1」ということは、#2 も開催されることが予想されるので、次回もまた参加したいと思います!

*1:ライトニングトーク。5分程度の短いプレゼン

*2:アイスボックは、ボックを凍らせることでアルコール度数を高くしたビールのことです。

*3:小規模なビール醸造所でビール職人が精魂込めて造っているビール。

ビール好きにおすすめのアプリ

私がいつも愛用しているビールアプリを2つ紹介したいと思います。

untappd

  • ビールにチェックインすることで、ビールを飲んでいることを友人に伝えることができます
  • 近くで飲んでいる友人を探すことができます
  • ビールを飲んでいる友人にtoast(乾杯のようなもの)することもできます
  • 飲んだビールによってバッジがもらえます

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今までに飲んだビールがどんどん記録されていくので、お店でビールを選ぶ際、「これは飲んだことあったかなぁ」と迷うことがなくなります。toast機能で友人とコミュニケーションを取れるのも楽しいですね。

alcCalc

  • 飲んだお酒を入力するだけで、酔いが覚める予定時刻がわかります。
  • カウントダウンがとても綺麗です
  • カロリーも計算してくれます
  • 今どのくらい酔っ払っているかも友達と手軽にシェアできます

グラフィックがとても美しいアプリです。アルコールが分解される予定時間がわかるので、とりあえずインストールしておくと何かと便利です。(薬を飲むまで時間を空けたい時など)

面白いアプリを見つけたらまた紹介したいと思います。

ビール検定に向けて勉強を開始

気がつけば受験日まであと2週間。

過去問題集も届いたので、いよいよ本格的に勉強を開始しました(遅い)。

とりあえず過去の問題をひたすら解いて、わからないところは公式テキストで復習するかたちに。

以下は勉強ログになります。


  • イソアルファ酸は麦芽由来のタンパク質とともにビールの泡の形成や泡持ちにも影響する
  • ホップに含まれるポリフェノールにはタンパク質と結合して沈殿することでビールを清澄化する作用もある
  • 仕込釜と仕込槽を併用し、マイシェの温度を高める方法をデコクション法という
  • ホップはアサ科の植物
  • 8月4日は「ビヤホールの日
  • アンモニア冷凍機の発明により、一年中ビールの醸造が可能になった
  • 日光臭はホップ由来のイソフムロンが日光中の紫外線や一部の可視光線により分解されることで発生する不快な臭い
    • 多くのビール瓶の色が茶色や緑色になっているのは光を遮断するため
  • ビール酵母の大きさは5〜10ミクロン
  • 現在トラピストビールとして認定されている修道院は12箇所
  • ギネスが焙煎大麦を使い始めたのは税金対策
  • ホップは冷涼で乾燥した地域が主な産地である
    • 世界的な名産地はドイツ、チェコなど
  • 大日本麦酒日本麦酒(現サッポロビール)と朝日麦酒(現アサヒビール)に分割された
  • 「飲んだあとに舌の上に稲妻が立つ」とヱビスビールを紹介した漫画は「美味しんぼ
  • 酵母
    • 酸素があるときは呼吸をしてピルビン酸を二酸化炭素と水に分解する
    • 酸素がないときは発酵をおこない、ピルビン酸を二酸化炭素とアルコールに分解する
  • ドイツのオクトバーフェストの起源は競馬である
  • 丸三麦酒が発売したビールブランドはカブトビール
  • ケルシュのグラスの容量は200ml
  • ランビックベルギーブリュッセル地方とその近郊の一部でのみ醸造される自然発酵ビール
  • 日本人経営者による最初のビール会社は大阪の渋谷(しぶたに)ビール
  • 明治2年、横浜山手の外国人居留地内に誕生した日本初のビール醸造所がジャパン・ブルワリーである
  • 1994年、地ビール解禁により、北海道オホーツクビールと新潟のエチゴビールが誕生した
  • ゴブレットはケルト語で「突き出た尖り口」を意味する
  • 2011年に世界で最も販売数量が多かったビールブランドはSnowBeer
  • ビール純粋令は1516年4月23日にバイエルン公ヴィルヘルム4世が制定した
  • アミラーゼはデンプンを糖に分解する酵素
  • サッポロラガービールとキリンクラッシックラガーは熱処理ビールである(生ビールではない)
  • 世界で最初に缶ビールが発売されたのはアメリカ(1935)
    • コーントップ型缶と呼ばれる
  • 1パイントは568ml
  • ワールプールタンクは、麦汁煮沸後の凝固物やホップ由来の固形物を取り除くために使われる
  • 熟成に6ヶ月から数年という長い年月をかけて作られる、アルコール度数が高いビールをバーレイワインと呼ぶ
  • 1988年、日本のビール史を語る上で外すことのできないドライ戦争が起こった
  • 1040年に創立された、現存する世界最古のビール醸造所は「ワイエンシュテファン醸造所」
  • サッポロビールSNSを活用して開発した世界初のビールは「百人のキセキ」

大日本麦酒株式会社が分割して、現在のサッポロビールアサヒビールの前身となる会社ができた話とかとても勉強になりますね。

そして、「美味しんぼ」に関する問題が出題されるのは意外でした。

おまけ

偶然、ビール検定のアプリを見つけました。(たぶん非公式)

さっそく使ってみたのですが・・・

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ホップは何科の植物?という問題に「アサ科」と回答したのですが、不正解。正しくは「セリ科」と言われます(;´∀`)

この問題は第2回ビール検定で出題された過去問題であり、回答は「アサ科」で正しいはずなのですが。。

他の問題にも挑戦してみたのですが、やはり回答が間違っている問題があったり、問題文と選択肢が噛み合ってないものもあったり、現時点ではあまりおすすめできるアプリではなさそうです。

ビール検定に申し込みました

8月末のことですが、ビール検定(愛称びあけん)に申し込みました!

3級、2級のどちらを受験しようか迷ったのですが、せっかくなので両方とも受けることにしました。

そもそもビール検定とは

ビールの歴史・製法・原料・種類などの基礎から、美味しく飲むための方法・うんちくなど様々なビールの知識を学んでいただける機会を提供しています。ビールのことをもっと知っていただくことにより、一杯のビールがもっと美味しく、楽しくなることを目標として、毎年1回、開催しています。

公式サイトより引用)

まさにビール好きのための検定ですね。

今年は10/4()に全国各地で開催されます。1級〜3級までレベル分けされており、2級と3級は併願が可能です。

次のリンクから模擬問題を見ることができるので、興味のある方はぜひ挑戦してみてください。

模擬問題(3級・2級) | 日本ビール検定公式サイト | ページ 6

公式テキスト

Amazonなどで購入することができます。

改訂新版 日本ビール検定公式テキスト

改訂新版 日本ビール検定公式テキスト

ビール検定の問題は、基本的にこの公式テキストから出題されるようです。

なぜ受けるのか

ひとことで言うと「ビールが好き」だからですね。

さらにビールに詳しくなることで、今よりもっと楽しく・美味しくビールを飲めるようになると考えたからです。「よくわからない」状態で飲むよりも、歴史・製法・原料・種類を知りながら飲んだほうがより楽しめると思うのです。

2級、3級ともに合格できるようがんばります!(`・ω・´)ゞ